Dietetyczne zupy – posiłki sycące i odchudzające

Co daje nam jedzenie zupy?

Pełny obiad powinien składać się z trzech dań, z których pierwsza powinna być zupa. Ostatnio jednak raczej odchodzimy od tak spożywanych posiłków, wybierając tylko jedno danie, no ewentualnie dwa, licząc deser. W dodatku wybieramy te najbardziej kaloryczne dania z obiadu i niestety najczęściej rezygnujemy z zup. A szkoda, bo dietetyczne zupy mogą nas na długo nasycić, dodatkowo nie tuczą i pomagają schudnąć. Oczywiście nie każda zupa ma tą cenną właściwość, ale o tym za chwilę.

Dietetyczne zupy na ciepło bardzo dobrze sprawdzą się w okresie jesienno-zimowym, bo przy okazji rozgrzeją nasz organizm. A rozgrzewające dietetyczne zupy są jeszcze bardziej odchudzające, bo ciepło pomaga spalić tkankę tłuszczową. Nie znaczy to jednak, że po dietetyczne zupy możemy sięgać tylko jesienią i zimą. Chłodniki jedzone latem są bardzo lekkie i ich składniki często mają właściwości odchudzające.

Dietetyczne zupy możemy jeść nie tylko na obiad. Bardzo dobrze sprawdzą się na śniadanie jako zupa mleczna lub rzadsza owsianka. Lekkie dietetyczne zupy jedzone na kolację rozgrzeją w chłodny wieczór, a ich lekkostrawna forma pomoże zasnąć.

Współczesna lekkostrawna i niskokaloryczna zupa

Mamy zakorzenione, że zupa jest bardzo kaloryczna i dlatego często jej unikamy. Kiedyś inaczej gotowało się zupy, bo przeważnie był to jedyny ciepły i treściwy posiłek w ciągu dnia. Z opowiadań mojej Mamy wynika, że im bardziej tłusta i gęsta od mąki była zupa, tym lepiej. W dodatku taką zupę jadło się z gotowanymi ziemniakami pełnymi skwarków i z dodatkiem tłustej śmietany. Po takim kalorycznym posiłku ludzie mogli z energią przepracować cały dzień i takie było zadanie ówczesnych zup.

Dzisiejsze zupy są bardzo lekkie, przeważnie to po prostu gotowane warzywa wraz z wartościowym wywarem. Możemy urozmaicać je różnymi niskokalorycznymi dodatkami lub wybierać za każdym razem inny zestaw warzyw. Kiedy ugotujemy za dużo, by zjeść naraz, możemy nasze ugotowane warzywa wraz z wywarem zagotować do słoików. Wzbogacając dietetyczne zupy o kolejne zdrowe dodatki, za każdym razem możemy jeść zupę o innym smaku czy innej konsystencji. Warto jednak pamiętać, że najzdrowsza i najsmaczniejsza jest zupa gotowana na bieżąco.

Większość zup jest bardzo smaczna i łatwa w przygotowaniu. Ważne jest jednak to, co do takiej zupy wrzucamy, bo jeśli chcemy mieć zupę w wersji dietetycznej, to raczej odpada tłuste mięso i zasmażka. Zdrowa i zbilansowana zupa, nie tylko nas nasyci i rozgrzeje, ale pomoże też nawodnić organizm.

Warzywne dietetyczne zupy bogate w błonnik

Ponieważ warzywa powinny być podstawą naszej diety, to nasze dietetyczne zupy powinny  zawierać ich jak najwięcej. Wybierając do naszych zup różne warzywa, dostarczymy sobie wielu witamin i składników mineralnych. Ważne jest też to, że warzywa zawierają dużo błonnika, który jest niezbędny w naszej diecie. 

Błonnik jest odpowiedzialny za prawidłowe trawienie i pomaga pozbyć się zaparć. Poza tym błonnik w połączeniu z wodą, wypełnia żołądek i jelita, na długo dając uczucie sytości. Między innymi dzięki błonnikowi, dietetyczne zupy są nie tylko zdrowe i sycące, ale również odchudzające. 

Przygotowując nasze dietetyczne zupy pamiętajmy, żeby warzywa gotowały się dość krótko, bo inaczej stracą niektóre cenne składniki i witaminy. Najlepiej gotować warzywa na małym ogniu i pod przykryciem, wtedy unikniemy wyparowania najcenniejszych składników. Biorąc pod uwagę długość gotowania warzyw, musimy pamiętać, że niektóre warzywa gotują się szybciej inne wolniej. Najdłuższego gotowania wymagają warzywa korzeniowe, marchew, seler, burak. Trochę krócej gotują się warzywa kapustne, brokuły, kalafior, brukselka. A najkrócej zielone części warzyw np. natka pietruszki i por. 

Komponując nasze dietetyczne zupy, warto wybierać i dodawać do nich warzywa, które po ugotowaniu będą jednakowo miękkie. Nie chcemy przecież, żeby jedne warzywa się rozlatywały, a inne były lekko twarde. Kiedy jednak zdarzy nam się rozgotować warzywa, możemy zblendować je krem. Takie dietetyczne zupy są bardziej apetyczne niż rozgotowana i wodnista papka. 

Najlepsze warzywa na dietetyczne zupy

Warzywa dzielą się nie tylko na te, które szybciej lub wolniej się gotują, ale również na te bardziej lub mniej kaloryczne. I chociaż jedzenie nawet najbardziej kalorycznych warzyw, będzie lepsze od jedzenia najmniej kalorycznego śmieciowego jedzenia, to wybierajmy te warzywa, które najbardziej nadają się na dietetyczne zupy. Najlepsze warzywa na treściwe i niskokaloryczne zupy to: ogórek, pomidor, marchewka, pietruszka, brokuł, cukinia, kapusta, kalafior i dynia oraz warzywa strączkowe groch, fasola i soczewica.

Pamiętajmy jednak, że zupa gotowana na samych warzywach będzie mniej sycąca i może być traktowana jako wstęp do drugiego dania, które powinno być bardziej pożywne i zbilansowane. Taką zupę możemy też jeść między posiłkami, gdy dopada nas niepohamowany głód. 

Często dietetyczne zupy warzywne są podstawą odchudzających diet płynnych. Lekkie i dietetyczne zupy pozwalają w dość szybki sposób pozbyć się zbędnych kilogramów. Jednak taka dieta nie powinna trwać zbyt długo i powinniśmy traktować ją raczej jako dietę oczyszczającą. Zdrowa i dobrze zbilansowana dieta odchudzająca powinna składać się ze wszystkich niezbędnych składników pokarmowych: białek, tłuszczy i węglowodanów. Dlatego chociaż lekkie, warzywne, dietetyczne zupy mają działanie odchudzające, nie powinny być jedynymi posiłkami w naszej diecie. 

Mrożone warzywa i owoce idealne do gotowania zup

Jeśli myślicie sobie “zupa to zupa, nie mam czasu na gotowanie” i łapiecie za zupkę chińską to nie tędy droga. Na nasze dietetyczne zupy nie nadają się też gotowe kostki rosołowe, czy nawet te warzywne. Takie kostki składają się głównie ze szkodliwych tłuszczy utwardzanych, chemicznych polepszaczy smaku i dużej ilości soli. Na pewno nie dostarczą nam zdrowych składników odżywczych i witamin. Kiedy nie mamy czasu lub nie chce nam się często gotować warzyw, lepiej wybrać alternatywę w postaci warzyw zagotowanych do słoików. Tak przygotowaną bazę na zupę, możemy wykorzystać w potrzebnym momencie.

Bardzo dobrze na dietetyczne zupy sprawdzą się też różne mrożonki warzywne, często sprzedawane w postaci odpowiednio skomponowanych zup, które wystarczy ugotować. Sama często korzystam z takich mrożonych mieszanek, bo mają kilka zalet.

Po pierwsze nie musimy kupować po jednej sztuce potrzebnych nam akurat warzyw. Po drugie warzywa w mrożonkach są już umyte i pokrojone. Wystarczy chwila gotowania i nasze dietetyczne zupy są gotowe. Kolejną zaletą mrożonek jest to, że niektóre warzywa i owoce nie są dostępne przez cały rok, albo są bardzo drogie i sztucznie produkowane. W mrożonkach mamy świeże owoce i warzywa, zamrożone często krótko po zebraniu i przygotowaniu. Dzięki temu są produktem mało przetworzonym i zachowującym wiele witamin i składników mineralnych. 

Dietetyczne zupy jako pełnowartościowy posiłek

Gotując nasze dietetyczne zupy na samych warzywach, dostarczymy sobie wielu cennych składników mineralnych i witamin. Jednak jeśli chodzi o składniki pokarmowe, to warzywa dostarczą nam tylko zdrowych węglowodanów. Kiedy więc chcemy, żeby nasze dietetyczne zupy były pełnowartościowymi posiłkami, musimy dodać do nich produkty dostarczające niezbędne białko i tłuszcz.

Pierwszym i najbardziej oczywistym dodatkiem, który kojarzy się ze źródłem białka i tłuszczu jest mięso. Jeśli więc do naszego wywaru warzywnego wrzucimy kawałek chudego mięsa, dostarczymy sobie obu tych składników pokarmowych. Warto jednak pamiętać , żeby było to lekkie i chude mięso. Bardzo dobrze sprawdzi się tu mięso z kurczaka albo indyka, ale gotowane bez skóry. Kiedy obawiamy się, że gotowana na mięsie zupa będzie za tłusta, możemy dodać do niej mięso ugotowane osobno. A tłustą wodę po mięsie wykorzystać w innym celu.

Jeśli jednak nie jemy mięsa lub akurat nie mamy na nie ochoty, nasze dietetyczne zupy możemy wzbogacić roślinami strączkowymi, np. grochem, fasolą lub gotowanym jajkiem. Produkty te są bardzo dobrym źródłem białka i często wykorzystują je wegetarianie. Bardzo dobrze też w roli białka sprawdzą się orzechy oraz nasiona, pestki, ziarna, którymi możemy posypać gotową zupę. Z takimi dodatkami najlepiej smakują dietetyczne zupy typu krem. Dodatkowo nasiona, pestki, ziarna i orzechy dostarczą nam niezbędnych kwasów tłuszczowych, co sprawi, że zupa będzie już pełnowartościowym posiłkiem. Dietetyczne zupy możemy też lekko “natłuścić” dodając kilka kropli oliwy z oliwek. Treściwa i pożywna zupa wypełnia nam żołądek i nie musimy sięgać po przekąski między posiłkami. 

Dietetyczne zupy ze zdrowymi dodatkami

Ważne jest, żeby nasze dietetyczne zupy nie zawierały zbyt kalorycznych dodatków. Każdy kolejny dodatek podnosi kaloryczność zupy i chociaż wzbogacając nimi zupę sprawiamy, że staje się ona smaczniejsza i bardziej pożywna, musimy uważać na to co do niej dodajemy. 

Jeśli nie wyobrażamy sobie zupy bez dodatku czegoś treściwego, np. makaronu, to wybierzmy makaron pełnoziarnisty. Jednak dużo lepszym wyborem będą kasze: gryczana, jęczmienna i jaglana. Całkiem dobrze w takiej roli sprawdzi się też ryż pełnoziarnisty. Chudy bulion warzywno-drobiowy kojarzy się z makronem, ale bardzo dobrze zastąpią go płatki owsiane. Kiedy nie wyobrażamy sobie zupy bez śmietany, przygotowując dietetyczne zupy, śmietanę zastąpmy jogurtem naturalnym, greckim lub skyrem. Do zagęszczenia zupy typu krem, bardzo dobrze nadaje się mielone siemię lniane lub otręby owsiane. Te dodatki z powodzeniem zastąpią zasmażkę zwykle robioną z mąki. 

Do zdrowych dodatków wzbogacających nasze dietetyczne zupy należą też zioła i przyprawy, które nie tylko poprawiają smak, ale mają też wiele cennych właściwości. Rozgrzewające przyprawy pomogą nam schudnąć spalając tkankę tłuszczową. Należą do nich: pieprz, chilli, kurkuma, imbir i gałka muszkatołowa. Natomiast zioła poprawiają trawienie, czym też wspomagają odchudzanie. W tym celu wybierajmy tymianek, majeranek, koperek, kminek i kolendrę. 

Płynna forma posiłku jest lekkostrawna

Jeśli tylko możemy, starajmy się jeść dietetyczne zupy w postaci płynnej lub półpłynnej. Takie zupy są lekkostrawne i korzystniej wpływają na odchudzanie. Starajmy się też, żeby w naszych zupach znajdowały się kawałki, które możemy pogryźć. Przeżuwanie pokarmów, zwiększa wydzielanie soków żołądkowych i przygotowuje układ pokarmowy do właściwego trawienia. Dlatego jeśli zdecydujemy się na dietetyczne zupy w postaci kremów, urozmaicajmy je wspomnianymi orzechami, nasionami, pestkami i ziarnami. Pamiętajmy jednak, że nawet bardzo dietetyczne zupy typu krem będą bardziej ciężkostrawne niż te o płynnej konsystencji. Woda zawarta w płynnych zupach wiąże się z błonnikiem i poprawia perystaltykę jelit.

Właściwe trawienie pomaga pozbyć się się toksyn i zbędnych składników przemiany materii, poprawiając nasz metabolizm. Oczyszczony organizm łatwiej chłonie cenne składniki odżywcze z dostarczanych posiłków i nie magazynuje nadmiaru wody, dając nam uczucie lekkości. Prawidłowy metabolizm sprawia, że organizm nie ma potrzeby magazynowania tkanki tłuszczowej na wypadek kryzysu, bo cenne składniki są dostarczane na bieżąco. Lekkie dietetyczne zupy są niskokaloryczne, więc mają właściwości odchudzające, bo organizm spala nagromadzony tłuszcz, w poszukiwaniu potrzebnych mu kalorii.

Zupa jako urozmaicenie codziennej diety

Pamiętajmy też, że dietetyczne zupy to nie tylko te gotowane na warzywach, czy mięsie. W roli zdrowych zup sprawdzą się też zupy owocowe oraz mleczne. Do nich wprawdzie nie dodamy mięsa, ale możemy wzbogacić je orzechami, nasionami, pestkami i ziarnami. Do zdrowych, niskokalorycznych zup należą też owsianki i jaglanki. Tego typu dietetyczne zupy też warto jeść w formie płynnej lub półpłynnej, w której lepiej wykorzystują swoje odchudzające działanie. Takie dietetyczne zupy są sycące i lekkostrawne. 

Mam nadzieję, że zachęciłam Was do częstszego sięgania po zupy i zastępowania nimi innych pokarmów, jedzonych w postaci stałej. Każde urozmaicenie diety jest dobre nie tylko dla naszego zdrowia, ale i dla przełamania monotonii spożywanych posiłków. A przecież dieta ma być przyjemna, żeby nas nie zniechęciła. Jedząc warzywne dietetyczne zupy, możemy na nowo poznać smak warzyw i przekonać się, że już nie smakują jak ta mdła papka w przedszkolu. Piszę to, bo wiem, że dużo osób ma traumę  z dzieciństwa dotyczącą warzyw i unika ich w dorosłym życiu. A warzywa są naprawdę pyszne, tylko trzeba je odpowiednio przygotować, a gdy już je polubimy, nie będziemy mogli się bez nich obyć, co będzie tylko korzyścią dla nas.

Ana